Les façons de consommer sont en constante évolution. Si la tendance était à la surconsommation ces dernières années, aujourd’hui, elle se voit freiner par le développement du vrac. L’objectif : supprimer les emballages plastiques et réduire la production de déchets.
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Face au gaspillage : le développement du vrac
24/07/2019
L’Intelligence Artificielle au secours des agriculteurs en Afrique
21/06/2019
Les innovations technologiques ont toujours été moteur de la croissance du secteur de l’agro-alimentaire. En Afrique, l’intelligence artificielle et le Big Data accompagnent désormais les agriculteurs dans leurs tâches agricoles. C’est ce qu’a révélé l’AgriNumA, un événement qui regroupe les
Lire la suiteLes effets du packaging sur le goût des aliments
13/06/2019
La façon de présenter les aliments peut changer la perception de leur goût lorsqu’ils sont consommés. Les enseignes l’ont bien compris, d’où un packaging toujours plus original qui entoure certains produits. L’enjeu est de réussir à créer de la confiance
Lire la suiteLa livraison à domicile grignote du terrain
05/04/2018
Depuis deux ans, la manière dont consomme la population a été complètement modifiée et bouleversée, notamment avec l’avènement du digital. Informations, shopping en ligne… Tout y passe. Le monde de la restauration connaît également un tournant majeur avec la prolifération des services
Lire la suiteLes gâteaux sans sucre de Philippe Conticini
18/06/2016
Philippe Conticini publie un nouveau livre de recettes, qui a la particularité de proposer des recettes de “gâteaux et gourmandises”, sans sucre, ni gluten, ni lactose. L’ouvrage paru aux éditions First le 16 juin, a été coécrit avec Anne-Sophie Lévy-Chambon.
Lire la suitePAVONI Catalogue 2014
18/01/2013
Dans son nouveau catalogue, Pavoni présente sa gamme de moules aux formes originales, ses décors chocolat déclinés autour des thèmes de Noël ou de Pâques, des décors aux couleurs acidulées pour garnir vos créations. 172 pages de nouveautés pour les
Lire la suiteLabel /Entreprise du Patrimoine Vivant
05/09/2012
Ce label officiel est une distinction qui récompense des talents à la fois économiques et culturels, fondés sur des expériences parfois séculaires. Depuis, peu , il est ouvert aux entreprises du secteur de l’alimentaire. On a tous en mémoire, ces
Lire la suitePour tout connaître sur la levure
18/07/2012
Lesaffre a imaginé un nouveau site www.toutsurlalevure.fr. Ce site pédagogique consacré à la levure sous toutes ses formes, recense les multiples utilisations de ce produit deux siècles après la découverte par Pasteur du rôle de la levure dans la fermentation.
Lire la suitePasteurisation et stérilisation : STERIPURE
17/07/2012
Depuis juin 2012, la société STERIPURE , basée sur la zone d’activités d’ Eguilles , dans les Bouches du Rhône, propose aux transformateurs de fruits secs, herbes épices et graines comestibles, un service de pasteurisation et de stérilisation de pointe avec
Lire la suiteTIPIAK traiteur pâtissier collection 2012/2013
12/07/2012
Pour cette fin d’année, Tipîak invite la pâtisserie à l’apéritif. Ainsi le millefeuille est revisité et offre deux saveurs raffinées : Millefeuille au bloc de foie gras, figue et feuillantine de chocolat croustillante ou Millefeuille au saumon fumé, tarama et
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