À quoi ressemblera la boulangerie pâtisserie de demain
MARCHÉS & TENDANCES
6 Les défis de l’incertitude des marchés
ACTUALITÉS
10 Le Sandwich & Snack Show
11 Une nouvelle convention collective pour les industries de la boulangerie pâtisserie françaises
INTERVIEW
12 Jean-Pierre Crouzet, président de la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française
« Je vois cet outil comme une évolution indispensable et considérable pour le métier. »
DOSSIER
14 À QUOI RESSEMBLERA LA BOULANGERIE PÂTISSERIE DE DEMAIN ?
RÉUSSITE
24 Éric Kayser : récit d’un succès mondial
PRODUITS
26 Sélection produits
31 Guide des fournisseurs